玩在西班牙——西班牙美食食材

玩在西班牙—西班牙美食食材

大蒜

在西班牙不论是在市场或餐厅,都可看到大蒜像帘幕般垂掛着。对每个家庭来说也是不可缺少的食材。 

 

 

 

 

 

橄榄

西班牙是世界上数一数二的橄榄生产国,尤其在安达鲁西亚,橄榄树更是绵延不绝。番红花:着名海鲜饭的重点香料,功能上着色多于香气。 

 

 

 

 

 

 

乳酪

牛、羊、山羊乳等製成,每一种都有独特风味,曼查平原生产的羊奶乾酪,咸认是西班牙品质最佳的乳酪。

 

 

 

 

 

 

海鲜

西班牙的大西洋海岸,特产为淡菜、扇贝、章鱼等。北海岸则出产蜘蛛蟹、鯷鱼、鮪鱼等。渔获量相当丰富。

 

 

 

 

 

 

 

红椒

辣椒引进后在西班牙土地及气候培植下,产生了新品种甜椒,往后更将其炼成红椒粉,红椒粉让西班牙的香肠等灌肠类食品及其 他食物增色不少。

 

 

 

 

 

杏仁

西班牙许多地方都有杏仁树,炸杏仁和杏仁做的甜食都很常见。

 

 

 

 

 

火腿和香肠

火腿有等级高低之分,最高级的是伊比利猪肉製成的伊比利火腿。烹调用的醃肠包括用红椒调味的红椒香肠,以及香料炮製的黑色血肠。熏制的淹肠如红椒香肠和大腊肠,通常都切片做为小菜。

 

 

 

 

 

大蒜

在西班牙不论是在市场或餐厅,都可看到大蒜像帘幕般垂掛着。对每个家庭来说也是不可缺少的食材。 

 

 

 

 

 

橄榄

西班牙是世界上数一数二的橄榄生产国,尤其在安达鲁西亚,橄榄树更是绵延不绝。番红花:着名海鲜饭的重点香料,功能上着色多于香气。 

 

 

 

 

 

 

乳酪

牛、羊、山羊乳等製成,每一种都有独特风味,曼查平原生产的羊奶乾酪,咸认是西班牙品质最佳的乳酪。

 

 

 

 

 

 

海鲜

西班牙的大西洋海岸,特产为淡菜、扇贝、章鱼等。北海岸则出产蜘蛛蟹、鯷鱼、鮪鱼等。渔获量相当丰富。

 

 

 

 

 

 

 

红椒

辣椒引进后在西班牙土地及气候培植下,产生了新品种甜椒,往后更将其炼成红椒粉,红椒粉让西班牙的香肠等灌肠类食品及其 他食物增色不少。

 

 

 

 

 

杏仁

西班牙许多地方都有杏仁树,炸杏仁和杏仁做的甜食都很常见。

 

 

 

 

 

火腿和香肠

火腿有等级高低之分,最高级的是伊比利猪肉製成的伊比利火腿。烹调用的醃肠包括用红椒调味的红椒香肠,以及香料炮製的黑色血肠。熏制的淹肠如红椒香肠和大腊肠,通常都切片做为小菜。